饮食
在靖远农村，人们保持着一日三餐的习惯，清晨起来先劳动两个多小时，于九点钟左右吃早饭，一般以黄米或白米糁饭、炒菜为主，在一日中最为重要。午饭在下午一点钟就餐，冷季吃蒸馍，暖季吃凉粉、凉面。太阳落山时吃晚饭，多为煮面食。城镇居民一日三餐，早晨吃早点，一般简单量少，中午米饭、炒菜，晚上也多以煮面食为主。
食品主食类以大米、黄米、小麦面粉为主，间以少量杂粮。蒸食类有蒸馍、花卷、月饼、马蹄子、包子、发糕等，烙饼以锅盔为主，加以油馍、摊饼。煮食最多最普遍，各类面食、水饺等都以煮食为主，油炸类以油饼、油条、麻花为主。
副食原料主要为各类蔬菜以及肉蛋等，分为热炒与凉拌两种。贫困山区农民，仍以素菜为主，平时很少吃肉。城镇居民，则以大米饭、炒菜为主。冬令时节，大白菜缸腌酸菜仍普遍食用，将辣子、西红柿、韭菜等混合在一起腌制的咸菜，也是本地人喜爱的菜食之一。春节前后，多做酸菜炒肉片、糁饭，味道纯真，十分可口，是当地老百姓最喜爱的食物。
每逢婚丧嫁娶等大事，俗称“过事情”，皆邀请亲朋好友参加，摆设宴席款待来宾。婚嫁食谱，在过去盛行八个碗、十全、十三花等名目，如今更为丰盛，一般都做以鱼肉、鸡肉、牛肉、肘子肉等肉食为主的十三碟炒菜。高档豪华的宴席还有海参、鱿鱼等名菜，配以凉拌菜类和白酒之类。丧葬菜肴则较为俭约，一般均为含有红烧肉、炸丸子、千刀酥、炒菜之类的大杂烩，过去只限每人一碗，如今不限数量，饱餐为宜。
野生菜类如苦苣、野韭菜、野葱、灰条、苜蓿，以及地软软、头发菜、蘑菇等野生菌类，农村居民根据季节采食较多。近些年由于大力发展蔬菜种植，日光温室反季节蔬菜上市，各类蔬菜常年供应市场，四季尝鲜，食用野生菜只是品尝而已，不再大量采集。