它们洗完掉色，是泡药水了？ 草莓洗完 水变成粉色 紫薯洗完 水变成紫色 蔬菜水果洗完掉色 一定是被染色了？ 还能吃吗？ 未必 掉色主因：花青素溶于水 很多深色的蔬菜水果洗完会掉色 但这未必是额外添加了人工色素 大概率是蔬菜水果中的 花青素溶于水所致 Tip 花青素，又称花色素、花色苷，是一种常见的水溶性色素，广泛存在于开花植物中。 花青素的强大功效 1 清除自由基 自由基在体内会攻击细胞，引发衰老、疾病等问题。花青素能有效清除自由基，像 “小卫士” 一样保护细胞。 2 促进抗氧化酶 花青素能促进和激活抗氧化酶，增强身体抗氧化能力，抗氧化酶如同身体里的 “抗氧化小助手”。 3 抗炎抑菌 有助于抵抗炎症和细菌侵害。 4 其他益处 还能提高记忆力、改善睡眠、保护视力及肝脏等，对身体全方位呵护。 小清单：富含花青素的食 1、薯类 煮紫薯粥时，紫汪汪的颜色便是花青素的体现。 2、水果类 葡萄（紫葡萄、黑葡萄）、血橙、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、蓝莓（被誉为 “花青素之王”）等。 3、蔬菜类 甘蓝（尤其是紫甘蓝） -END- 赶快转发给身边的朋友和家人吧~