1. 食品安全介绍食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括两方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中产生的安全问题。

2. 食品安全的标准添加剂：规定了可使用的添加剂种类、用量及使用条件，以确保这些添加剂对人体健康无害。农药残留：设定了农药残留的最大限量，超过这些限量的产品不能进入市场。重金属：规定了食品中重金属（如铅、汞、砷和镉）的安全限量，以防止长期摄入对健康造成危害。食品包装：要求食品包装材料必须无毒、无害，不得含有迁移到食品中的有害物质。防腐剂：防腐剂用于延长食品的保质期，明确了可用的防腐剂种类及其允许的最大使用量。色素：规定了允许使用的色素种类和用量，确保这些色素的使用不会对消费者健康造成影响。微生物标准：这些标准针对食品中的微生物含量，如细菌、霉菌和酵母，设定了安全阈值。转基因成分：对于含有转基因成分的食品，许多国家和地区设有严格的标记和安全评估规定。食品标签：要求生产商在食品包装上明确标注成分、营养信息、过敏原及生产日期和保质期等信息。

3. 食品安全的标识生产许可：从原材料、生产设备、工艺流程、检验设备与能力等10个方面制定要求，只有通过审核才允许生产食品。健康食品：健康食品是食品的一个种类，其原材料主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至。绿色食品：绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。无公害农产品：指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品标准》的农产品，是最基本的市场准入条件。安全饮品：确保认证程序和饮品安全基本要求的一致性和认证的有效性，促进饮品行业质量安全水平的提高。保健食品：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。有机产品：有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品，以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。

4. 食品安全的事故假泰国香米：部分商家在普通大米生产过程中人工加入香精，使其具有香米风味。淀粉肠里没淀粉：街边随处可见的淀粉肠里，大部分是不好的鸡肉和骨泥做成的，而这种骨泥，很多都是销售给宠物食品吃的。梅菜扣肉是槽头肉：槽（cáo）头肉是猪头与猪脖子连接处的一块肉，含有大量的淋巴结，脂肪瘤，以及甲状腺等组织，里面积存了很多的病菌和毒素。危险的辣条：主要来源于非法生产的小作坊，这些作坊使用劣质原料和超标的食品添加剂，辣条生产加工不合规，生产车间工脏乱差。瘦肉精：瘦肉精是一类药物的统称，能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉的生长，部分养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，流入火腿肠工厂，导致食物中毒。地沟油：如回收的食用油、反复使用的炸油、劣质肉提炼的油、下水道中的油等都属于地沟油，低成本高获利的“地沟油”在市场上屡禁不止。僵尸肉：僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉，一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，用化学药剂加工调味品后却变成“美味佳肴”。脚踩酸菜：315晚会曝光老坛酸菜包，制作过程中卫生状况堪忧，腌制酸菜时工人直接用脚踩、烟头扔菜里、大量使用防腐剂等等，令人触目惊心。大肠杆菌超标的雪糕：近五成雪糕抽检出大肠杆菌不合格，这种菌群大多来源于人或动物的粪便，想象一下，在吃雪糕就像你在吃便便。频繁更改食品有效期：315曝光书亦烧仙草、茶百道、古茗等奶茶频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材、过期材料继续用等问题。果切使用烂水果：部分水果店做果切时，水果烂了，把烂的去掉，剩下的水果做果切，充当高端水果，店员称“化腐朽为神奇”。油罐车混装食用油：国内许多普货罐车运输的液体并不固定，既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体。为了节省开支，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐体，不按规定去检查罐体是否洁净，造成食用油被残留的化工液体污染。添加增臭剂的螺蛳粉：成都一家螺蛳粉店不仅环境脏乱，食材质量堪忧，执法人员还在后厨操作台下发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂、食品添加剂等。

5. 食品安全的常识三无产品是指什么？三无产品是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的产品。食物保质期越长，添加剂就越多吗？食物保质期长并不一定意味着添加剂越多，保质期长短与食品的加工、包装和储存条件等多种因素有关。食物发霉了，没长霉的地方也不能吃。食物一旦发霉，没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在。霉菌还可能产生毒素，在食物里扩散。有机食品健康吗？有机食品在营养成分上与普通食品是没有什么本质区别的。从食品安全上讲，有机食品比普通食品有更少的杀虫剂（农药）残留，而且对于环境也相对更好，如果经济条件允许的话，可以更多的选择有机食品使用。转基因食品健康吗？转基因食物适量食用一般安全，但长期大量食用可能影响健康。转基因食物是利用现代分子生物技术，将原材料或者食品加工生产为转基因食物，长时间使用转基因可能会导致人体缺乏营养或其他隐患。食品过期了几天还能吃吗？过期一天不会变坏，过期太久就算了，过期一天和没过期食品的最大区别，因为包装上写的保质期，和实际保质期之间有一段安全期。所以过期了一两周就尽量不要吃了，这里也没有一套辨别的准则，因为厂家预留安全期的长短，食品运输、储存环境等都是未知的。食物不要反复解冻再冷冻，重复2次约等于放室外大半天，一次解冻-冷冻周期起码有4-5个小时。冰箱里的食物发霉了，整个冰箱都要清理。霉菌就像蒲公英的花朵一样，会随空气飘散，一定要把冰箱里的食物都拿出来清洗干净，并把冰箱内部多擦几遍。买回来的绿叶蔬菜，如果发现有烂叶子要及时摘掉，否则烂叶子会污染好叶子，使叶子腐烂得更快。剩菜利饭是趁热放入冰箱，还是晾凉之后再放入冰箱？答案是吃完尽快放冰箱。饭莱暴露在空气中的时间越久，越容易被细菌所污染。选购食品要看配料表：选购食品的时候，不要买配料表名单太长的，配料表越短越安全。一天最多吃几个鸡蛋？对于大多数人来说，每天吃1到3个鸡蛋是安全的，吃太多会导致胆固醇摄入过高、消化不良、蛋白质过剩等问题。