秸秆是成熟农作物茎、叶、穗等部分的总称，通常指水稻、玉米、薯类、油菜、甘蔗、小麦、棉花等粗粮在收获籽实后的剩余部分。秸秆焚烧是指农民将农作物秸秆用火烧毁的一种行为，因为秸秆焚烧的害处很多，所以该行为是禁止的，也就是我们常说的秸秆禁烧。